بلندرها می توانند:
- بزرگ یا كوچك باشند.
- توان و قدرت موتور متفاوتی داشته باشند.
- محل قرار گیری موتور بلندرها هم میتونه متفاوت باشه.
معمولا یك دكمه بر روی دستگاه قرار داره كه به شما این اجازه رو میده كه از گزینه "پالس" استفاده كنید.
با پالس زدن شما میزان خورد كردن مواد رو تحت كنترل دارید، به این مفهوم كه مواد جامد رو در حد مورد نیاز خورد و یا پودر میكنید و یا اینكه مواد نیمه جامد رو در حد مورد نیاز پوره و یا له میكنید.
بسته به اینكه قدرت موتور بلندری كه ازش استفاده میكنید تا به چه حد هستش میتوانید مواد جامدی مثل بادام زمینی رو تبدیل به كره بادام زمینی كنید.
همه بلندرها این قدرت رو دارند ولی این توان موتور هستش كه زمان له شدن مواد رو تعیین میكنه.شما میتونید از ماركهای مختلف با سایزهای متفاوت استفاده كنید.
غذاساز:
غذاساز یا فود پراسسر Food processor یكی از وسایل برقی آشپزخانه است كه برای له كردن و پوره كردن و خورد كردن مواد غذایی ازش استفاده میشه. غذاساز معمولا بزرگتر از بلندره و ممكنه تیغه های متفاوتی داشته باشه.به وسیله غذاساز میشه غذاها رو بدون اضافه كردن مایعات میكس و له كرد.
با غذاساز میشه همچنین مواد رو خورد و پودر كرد.
برای پودر كردن بیسكویت و...، میشه از بلندر و غذاساز و آسیاب استفاده كرد.
میكس و یكنواخت كردن سس ها و سوپها.
تهیه كوفته ها ، برگرها ، سوسیسها.
میتونیم همه مواد رو در غذاساز ریخته و دكمه اش رو روشن كنیم و ... زندگی شیرین میشود.
مواد میتونند جامد یا نیمه جامد باشند كه حتی بدون اضافه كردن مایعات هم كاملا میكس و له خواهند شد. یا اینكه با اندكی روغن میشه خمیریش كرد.
از دستگاه غذاساز میشه هم در تهیه غذاها و هم در تهیه شیرینی ها كمك گرفت.
عملا شما میتونید برای آشپزی و شیرینی پزی از بلندر و غذاساز در تمامی دستور تهیه ها كه نیاز به خورد،پوره و له شدن دارند استفاده كنید.
شما میتونید از ماركهای مختلف با سایزهای متفاوت استفاده كنید.
مخلوط كن:
بلندر در ایران با نام مخلوط كن هم شناخته میشه. مخلوط كن به شكل یك پارچ هستش كه تیغه اش ثابته و در قسمت پایینی پارچ واقع شده.
از مخلوط كن معمولا برای تهیه نوشیدنی ها استفاده میشه و معمولا باید مقداری مایع نیز در مخلوط كن ریخته بشه. به دلیل بلند و بارك بودنش هستش كه باید از مایعات كمك گرفت تا مواد به خوبی مخلوط بشن.
از مخلوط كن نیز میشه برای میكس و له و یكنواخت كردن هم مواد استفاده كرد.
اگر پارچ مخلوط كن تحمل دمای بالا رو داشته باشه برای یكنواخت كردن سوپ ها و سس ها هم میشه ازش كمك گرفت.
اگر پارچ مخلوط كن از جنس فلز یا شیشه با مقاومت بالا باشه میشه ازش برای خورد و پودر كردن یخ و مواد فریز شده كمك گرفت.
این مدل بلندر برای له كردن و پوره كردن هم قابل استفاده است، ولی خیلی اذیت خواهید شد. چون باریك و بلنده و مواد توش نمیچرخه، مجبورید مرتب با قاشق همش بزنید.
شما میتونید از ماركهای مختلف با سایزهای متفاوت استفاده كنید.
پوره كن و آسیاب:
این مدل بلندر معمولا سایز خیلی كوچیكی داره و برای تهیه غذای نوزاد بسیار مناسبه. از این بلندر نیز میشه برای پوره، له، خورد و پودر كردن استفاده كرد.
به دلیل سایز كوچكی كه داره میتونید مواد رو به راحتی و با سرعت آسیاب و پودر كنید.
باز چون سایز بسیار كوچكی داره انواع پوره ها رو با كیفیت بسیار مطلوبی و با سرعت بسیار بالا بهتون تحویل میده.
با وجود سایز كوچكی كه داره حتی میتونیم باهاش نوشیدنی ها رو هم آماده كنیم مثلا شیر بادام رو با سرعت و كیفیت بالایی تولید میكنه.
این دستگاه نیز میتونه مثل سایر بلندرها مواد رو میكس، له ، پوره ، خورد و آسیاب كنه ولی به دلیل سایزش فقط برای اندازه های كم قابل استفاده است.
شما میتونید از ماركهای مختلف با سایزهای متفاوت استفاده كنید.
بلندر دستی:
بلندر دستی Immersion blender یا stick blender یا hand blender با نام گوشتكوب برقی در ایران شناخته میشه. این مدل بلندر تفاوتش با سایر بلندرها در اینه كه شما میتونید از هر ظرفی با هر سایز و جنسی استفاده كنید.
كافیه مواد رو توی كاسه ریخته و بعد دستگاه رو روشن كرده و روی مواد فشار بدید تا به سرعت و سادگی مواد له و پوره بشن.
معمولا از گوشتكوب برقی برای پوره كردن سوپها و حلیم ها و قیمه بوشهری استفاده میشه ولی این قابلیت رو داره كه همه مواد رو له كنه.
جنس ظرف مورد استفاده اصلا مهم نیست مثلا میتونید توی همون دیگی كه مواد رو پختید له و پوره اش هم بكنید.
یا اگر موادتون اندازه اش كمه، توی یه كاسه كوچك ریخته و بلندر رو روی مواد توی این كاسه قرار داده و پوره اش كنید.
بلندر دستی نیز میتونه جایگزین بلندر معمولی برای تهیه غذاها در همه دستور غذا ها باشه، ولی خب دردسر خودش رو داره و برای پوره كردن برخی غذاها دچار مشكل خواهید بود.
بلندرهای چندكاره:
بعضی از دستگاههای برقی كه میشه نام بلندر رو روشون گذاشت (یعنی مواردی كه در بالا ذكر شد) چند كاره هستند.
مثلا این دستگاه بلندری كه در تصویر مشاهده میكنید با مارك براون قادر هستش كه چندین كار رو با هم انجام بده. یعنی به دو صورت مواد غذایی رو بلند میكنه .
بلندر دستی نیز میتونه جایگزین بلندر معمولی برای تهیه غذاها در همه رسپی ها باشه، ولی خب دردسر خودش رو داره و برای پوره كردن برخی غذاها دچار مشكل خواهید بود.
ویسك برقی هم كاربردهای خاص خودش رو داره و برای تهیه سسها ، كرمها و مواد غذایی ای كه قراره بر روی حرارت هم زده بشند، ازش استفاده میشه. مثلا تهیه میزان اندكی كرم پنیر خامه ای.
همچنین برای مواردی كه شما قراره مقدار اندكی از یك ماده غذایی رو در ظرف كوچكی هم بزنید. مثلا تهیه میزان كمی مایونز. 
شما كافیه فقط از یكی از پره های هند میكسر استفاده كنید و عملا تبدیلش كنید به همزن برقی. عالیه برای دستور غذا ها كه قراره مواد به شیوه بن ماری(حل کردن با بخار آب) طبخ بشن.
منبع: cheftayebeh.ir
